Tarte aux Quetsches sur un lit de Caramel Beurre Salé Vegan

La Quetsche ou prune de Damas, est une variété de prune à la peau violette et à la chair jaune. En France, elle est principalement cultivée en Alsace et en Lorraine.

Elle s’adapte tout au long de la journée :

  • Le matin elle saura égayer tes tartines sous forme de confiture,
  • A midi, elle sera l’alliée parfait d’une fin de repas en guise de compote,
  • Au goûter, elle t’émerveillera sous forme de tarte,
  • Le soir elle sera ta petite douceur à la croque devant la télé car elle est peu juteuse.

Pour une tarte :
  • Une pâte brisée ou feuilletée au choix ( faite maison ou pas c’est toi qui décide )
  • Des Quetsches ( ici l’équivalent d’une petite passoire )
Pour le caramel beurre salé vegan :
  • 80 g de beurre végétale
  • 10 cl de crème de soja
  • 160 g de sucre ( non raffiné si possible, c’est mieux pour ta santé 🙂 )
  • 1 a 2 pincée de fleur de sel
  • une casserole à fond épais, une spatule, un fouet et un bol.
Préparation :
  1. Préchauffe ton four à 180°.
  2. Dispose la pâte dans ton moule à tarte.
  3. Coupe les Quetsches en deux et enlève le noyau ( à moins que tu aimes le côté très croquant, rire ) et réserve les dans un saladier.
  4. Coupe le beurre végétale en petits morceaux  et garde les de côté .
  5. Verse le sucre dans ta casserole et laisse le agir sur feu doux à moyen.
    Lorsqu’il commence à caraméliser, tu peux le mélanger pour qu’il soit bien homogène.
  6. Lorsque le caramel est bien lisse, tu peux ajouter la crème de soja petit à petit tout en continuant de mélanger sur un feux doux.
    Assaisonne de fleur de sel ( ou pas si tu n’aime pas ça ).
  7. Une fois que la crème est bien incorporée, tu peux verser le caramel dans un bol.
  8. Ensuite à l’aide de ton fouet, tu va ajouter les petits morceaux de beurre progressivement tout en mélangeant entre chaque ajout.
    Et voila un magnifique caramel onctueux et vegan.
  9. Dispose le caramel sur tout le fond de ta tarte.
    Tu peux éventuellement garder ou lécher  la fin de ton bol de caramel si tu en as trop 🙂 craquage gourmandise assuré.
  10. Tu peux maintenant mettre tes moitiés de Quetsches sur ce magnifique lit de caramel. Laisse libre court à ton imagination pour la manière de les disposer.
  11. Enfourne pour minimum 15 min. Ensuite je t’avoue que je fais au pifomètre 🙂

Bonne dégustation 🙂

S. et C. ( tarte réalisée avec mon Chou ) 🙂

 

 

 

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