Crumble salé Courge Butternut / Patate Douce

En ce mois d’octobre, j’ai voulu mettre à l’honneur une courge, ma préférée, la courge butternut, avec un crumble vegan 🙂

La purée :

  • 1 courge butternut
  • 2 patates douces
  • Crème de riz pour délier
  • Mélange d’oléagineux ou directement de la poudre de noisette ou amande ou ce que vous aimez
  • Raisins secs
  • Epices : herbes de Provence, Ail des ours

Parmesan Vegan :

  • 150 gr de noix de cajou
  • 3 càs de levure de bière
  • 1 càs de sésame
  • 1 pincée de sel ( non raffiné si possible )
  • Ail des ours ( facultatif, mais ici, on adore ça )

Crumble sans gluten au parmesan vegan

  • 100 gr de farine de riz
  • 50 gr de maïzena
  • 90 gr de beurre végétal
  • Du parmesan vegan selon votre goût

C’est parti !

  1. Faite préchauffer votre four à 200°.
  2. Éplucher la courge, les patates douces et les couper en petit cube.
  3. Faites les cuire à la vapeur ( j’aime ajouter une épice, ici herbe de Provence, dans l’eau de ma casserole pour donner encore plus de goût aux aliments qui cuisent juste au dessus ).

    Pendant ce temps
  4. Réduire en poudre vos oléagineux ( si vous avez au préalable déjà acheté des oléagineux en poudre, sauter cette étape ). Réserver.
  5. Faire le parmesan vegan :  mixer les noix de cajou, la levure de bière, le sésame, le sel et l’ail des ours ( facultatif pour l’ail des ours ). Réserver.
  6. Préparer le crumble vegan : mélanger la farine, la maïzena, le beurre végétal et le parmesan avec vos mains afin d’obtenir un crumble. Réserver.
  7. Une fois cuit, réduire en purée la courge et les patates douces avec de la crème de riz pour délier le tout. Sel, épices ( ici encore ail des ours ).
  8. Rajouter de la poudre d’oléagineux et des raisins secs à votre convenance. Ça ajoute un petit croquant, de la texture à votre purée et un goût juste hummmmm.
  9. Étaler votre purée dans un plat allant au four.
  10. Rajouter par dessus votre crumble ( on a encore rajouter de l’ail des ours, oui on est accro 🙂 )
  11. Cuire environ 15-20 min ( à surveiller selon votre four et à la couleur que prend votre crumble ).

Délicieux avec une mâche et encore meilleur quelques jours plus tard ( comme beaucoup de plat ).

S.

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